Récord en San Quintín: preparan coctel gigante de almeja pismo de más de media tonelada en “El Almejazo”

El municipio de San Quintín batió récord con un espectacular coctel de almeja pismo de 543 kilos, servido en una copa tipo chabela de 1.80 metros de alto y 1.20 de diámetro, que se convirtió en el gran atractivo de la cuarta edición del festival gastronómico “El Almejazo”.

Durante el evento, se recordó que la almeja pismo es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía bajacaliforniana. Su consumo se remonta a más de 2 mil años, cuando los antiguos pobladores de la península no solo aprovechaban su carne, sino también sus conchas, que usaban como herramientas y adornos.

La directora del festival, Marisela Valladolid, explicó que el icónico coctel sanquintinense siempre se sirve en una copa “chabela”, por lo que el comité organizador mandó fabricar una versión gigante especialmente para esta edición. “Queríamos que representara el orgullo y la identidad culinaria de la región”, señaló.

La preparación inició desde el día anterior con el desconche manual de cientos de almejas, separando la carne y conservando el jugo natural —clave para el sabor del coctel—. Todo el producto se mantuvo refrigerado hasta el momento de servirlo, culminando con una presentación multitudinaria que reunió a cocineros, pescadores y turistas.

Por su parte, la titular de la Secretaría de Pesca y Acuacultura (Sepesca), Alma Rosa García Juárez, reconoció la labor de las comunidades recolectoras que han trabajado por más de medio siglo en el aprovechamiento sustentable de esta especie. “La almeja pismo no solo es un símbolo de San Quintín, sino también un emblema de la gastronomía y la identidad de Baja California”, expresó.

“El Almejazo” continúa consolidándose como uno de los festivales culinarios más importantes del noroeste mexicano, uniendo tradición, sustentabilidad y orgullo regional en torno a uno de los manjares más representativos del Pacífico.